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国内现有香菇精深加工介绍
来源: | 作者:转载 | 发布时间: 2020-08-13 | 138 次浏览 | 分享到:
      我国香菇多以原料出口,国外企业提炼其营养成分制成保健品或药剂,价格翻千倍后反向卖给我国。目前国内现有香菇加工企业中,主要是干制、盐渍食用菌,深加工领域中产品极少,都是初级产品,科技含量不高,附加值低,集约化经营程度较低。因此香菇精深加工和香菇系列产品开发,发展空间很大,市场前景广阔。数据显示香菇系列产品消费市场很大,通过深加工,如开发香菇脆片等小食品、调料、饮料、酒类、食用油、方便面、功能饮料等,经过水醇酶提取精细加工成保健品、化妆品等,能让产业价值至少提升300-400倍。
       原来很多知名品牌都有香菇深加工产品在市场销售,安琪、仲景、大山合、老干妈等等都是大家熟知的品牌。综合来说香菇是经销商放心的菇类产品;香菇消费量大,是成批交易的品种;香菇耐运输,各种包装都可长途运销;香菇可简单烘干、冷冻销售;制作加工产品品种繁多;含大量的香菇多糖,可用于保健品和药品开发等。   
      目前香菇生产主要集中在中国、日本、韩国。欧洲、美洲、澳洲、东南亚其他国家的香菇生产可以忽略不计。相反长期垄断香菇国际市场的日本,由于森木资源紧缺,能源紧张,日元危机,生产后继乏人等诸多因素的影响,日本香菇生产跌入低谷,段木栽培的干香菇只有7 000 t,鲜香菇不足10万t。虽然日本香菇振兴协会采取各种对策,但日本香菇始终“振兴”不起来。为了维持对外贸易的渠道,近年来日商每年约从国外进口香菇7 000~8 000 t,其中75%是从我国进口的,特别是近3年来日本每年向福建、浙江、河南等省进口保鲜香菇1.5~2万t,以应付国内外市场的需求。东南亚、欧美各国对我国香菇需求也逐步增加,特别是高品质的保鲜香菇进入日本、新加坡、泰国、美国、韩国、澳大利亚等市场,倍受当地消费者的欢迎。  
      最近一年,香菇市场行情出现预料中的周期性下跌。低档产品下跌幅度较大,高档产品价格依然持平。主要原因是前两年行情一路看好,生产规模扩大,产量提高造成供求变化,近十几年已基本形成这样的规律。香菇生产在我国,尤其是福建、浙江等已有数百年历史,具有最坚实的基础,只要调理好与森林及财政税收的关系,改善品质,便能适应国际香菇市场瞬息万变的需求。当没有更优势的产业可以取代时,香菇产业将在很长的时间内,造福于广大菇农。     

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